Az emberi szervezetnek mintegy 60-65%-a víz. Egy átlagos férfi szervezete mintegy 41 liter vizet tartalmaz, ebből kb. 28.5 liter a sejteken belül, 12.5 liter a sejteken kívül (az érpályában, a sejtek közötti térben) található.

Naponta átlagosan 2700 ml folyadékot veszítünk a vizelettel, a széklettel, a légzéssel és verejtékezéssel. Ez a folyadék vízen kívül ionokat, ásványi anyagokat is tartalmaz.

A vízfelvétel egy részét táplálékunkkal, a sejten belüli anyagcserével, legnagyobb részt azonban folyadék formájában történő bevitellel biztosíthatjuk. A szervezet ásványi anyag szükségletét szintén a táplálékból és az ivóvízből fedezzük.

Az ásványianyag-szükséglet alapján megkülönböztetünk napi grammos mennyiségben bevitt makroelemeket és mili-, illetve mikrogrammos mennyiségben fogyasztott mikorelemeket. A táplálékkal és ivóvízzel bejutó legfontosabb makroelemek a nátrium, a kálcium, a magnézium és a foszfor. A mikroelemek közül legjelentősebbek a jód, fluor, vas, réz, kobalt, mangán, cink, szelén.

Nagyon fontos, hogy naponta legalább 1,5-2 liter folyadékot fogyasszunk!

A folyadékigény megnő:

• mozgás, intenzív sport esetén
• meleg, nyári időben
• napégéskor, napszúrás esetén
• meleg környezetben végzett munka alkalmával (pl. kazánházakban, üvegiparban)
• szoptatás alatt
• láz esetén