Élelmiszerhigiéniai oktatásról

 Az élelmiszer-előállítás és forgalomba hozatal egyes élelmiszer-higiéniai feltételeiről és az élelmiszerek hatósági ellenőrzéséről szóló 68/2007. (VII. 26.) FVM-EüM-SzMM együttes rendelet 4.§-a értelmében az élelmiszer-ipari vállalkozó kötelessége és felelőssége, hogy munkavállalóit munkakörüknek megfelelően oktatásban részesítse az élelmiszer-előállításra és forgalmazásra vonatkozóan (a munkába állást követő egy hónapon belül).

 Az oktatásnak tartalmaznia kell a helyes higiéniai gyakorlattal, illetve a nemzeti útmutatókkal és az adott élelmiszer-ipari vállalkozásra vonatkozó minőségbiztosítási rendszerrel kapcsolatos ismeretanyagot.

Az oktatás megtartásáról, annak módjáról, dokumentálásáról, az oktatás hatékonyságának ellenőrzéséről az élelmiszer-ipari vállalkozó gondoskodik.

 Amennyiben az élelmiszer-ipari vállalkozó úgy gondolja, hogy képessége, szaktudása, ismeretei nem elegendőek az oktatás elvégzéséhez igénybe veheti külső vállalkozás szolgáltatását.

 A korábban megszerzett, az élelmiszerek előállításának és forgalmazásának élelmiszer-higiéniai feltételeiről szóló 90/2003. (VII. 30.) FVM-ESzCsM együttes rendelet, valamint a vendéglátás és közétkeztetés keretében történő élelmiszer-előállítás és -forgalmazás feltételeiről szóló 80/1999. (XII. 28.) GM-EüM-FVM együttes rendelet szerinti közegészségügyi, élelmiszer-higiéniai, minőségbiztosítási és környezetvédelmi minimumvizsga érvényes.

 A már alkalmazásban álló, fenti vizsgával rendelkező személyek oktatását abban az esetben kell megismételni, amennyiben az élelmiszer-ipari vállalkozó úgy ítéli meg, hogy a dolgozók nem rendelkeznek kielégítő ismeretekkel.

 HACCP rendszer felülvizsgálatáról

 Az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK rendelet értelmében a HACCP rendszert abban az esetben kell felülvizsgálni ill. módosítani, ha a terméken, a folyamaton, vagy bármelyik lépésben változás következik be.